La salsa besciamella è una salsa di base che può essere utilizzata per tantissime ricette. E’ davvero una preparazione molto semplice, e viene fatta aggiungendo del latte freddo al roux caldo, preparato in una casseruola. Il roux è una sorta di “pastella” preparata amalgamando burro e farina in identica quantità.

Vediamo cosa ci serve per preparare circa 1 Kg di Besciamella:

• 1 Litro di latte
• 100 grami di burro
• 100 grammi di farina
• 10 grammi di sale
• Noce moscata q.b.

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