Questa volta abbiamo voluto assaggiare un formaggio fresco, a pasta cruda. Un formaggio della valtellina chiamato Scimudin. Il nome  proviene da un antica tradizione.  Piccolo scimud, ovvero piccolo formaggio, era il modo di chiamare questo formaggio semplice, di latteria, che era presente in ogni casa.  Noi lo abbiamo provato, sia assaggiandolo al taglio, sia affogandolo nella polenta!

Diciamo subito che va mantenuto ad una temperatura mai superiore ai 15°. Può introdurre un pasto a base di frutta e salumi, risultando semplice e piacevole nello stesso momento.

La formaggella scimudin ha Clicca qui per approfondire