Il brodo vegetale è la base di tantissimi altri piatti. Si può usare per cucinare piatti come risotti,paste o pappe per bambini.
La sua preparazione è molto semplice, può essere preparato con verdure fresche appositamente comprate o con verdure di “scarto” derivanti da altre preparazioni. Il brodo vegetale può essere conservato in frigorifero per una settimana circa, oppure congelato e ritirato per diversi mesi.
Basta seguire una semplice ricetta, come descritta qui sotto. Naturalmente il brodo può essere variato, in base ai nostri gusti. Possono essere aggiunti Clicca per approfondire
Il mattarello ha una storia molto antica. Veniva utilizzato dalle nostre nonne e da chi cucinava in genere per assottigliare gli impasti.
Oramai , purtroppo, le preparazioni casalinghe di paste e dolci sono sempre meno frequenti. Ci si affida sempre di piu alle preparazioni industriali. È sempre più facile, infatti, trovare nei banchi refrigeranti di supermercati o negozi alimentari paste frolle, brisè o sfoglie di pasta fresca già pronte per l’utilizzo.
Se invece avete deciso di prepararvi da soli/e le vostra basi di pasta, dovete tenere conto di poche indicazioni per la scelta del vostro mattarello.
Il mattarello dovrebbe essere realizzato in faggio , la miglior soluzione se stiamo trattando alimenti particolarmente carichi di umidità. Esistono in commercio mattarelli realizzati in materiale plastico alimentare antiaderente, acciaio o alluminio.
In ogni caso va pulito dopo averlo utilizzato. Se vogliamo trovare una controindicazione per l’uso del mattarello in faggio, possiamo dire che a differenza degli altri tipi non può essere messo in lavastoviglie per il lavaggio. Il legno, essendo un materiale poroso, assorbirebbe tracce di detersivi.
In una storica striscia a fumetti veniva brandito per rincorrere il marito. Vi assicuro però che non serve a quello!
Beh in realtà non è stata solo la serata eccezionale. Anche tutta la giornata, faticosa ma estremamente entusiasmante. Il menù è piaciuto molto, ed è stata una bella soddisfazione cogliere tra i tavoli i complimenti degli ospiti. Ma andiamo a vedere quello che, insieme a Francesco de Francesco, fantastico interprete nonchè docente della scuola di cucina MaiSazi.com, abbiamo preparato. Il menù che Approfondisci
Finalmente abbiamo deciso il menù , ed è stato pubblicato sul sito del Rapsodia. Vi invito ad andare a leggere la pagina del sito!
http://www.rapsodiacoffeepub.it/il-menu-del-23102009-al-rapsodia/
Marco, senti. ….Ho avuto un idea, vediamo che ne pensi. Perchè una sera non cuciniamo qualcosa insieme per il pubblico? Chi mi faceva la domanda era Francesco de Francesco, docente della scuola di cucina Maisazi.com, operante come direttore del marketing e consulente esterno per la nostra azienda. E in una “pausa pranzo” mi ha fatto la proposta. In realtà non ci ho messo più di 3 secondi a dare la mia risposta a Fradefra.Ed è stata ovviamente un si!
In questi giorni ci concentremo quindi sul tipo di serata da proporre, vedremo se è il caso di incentrare l’evento su uno o più prodotti stagionali. Guardando al volo le nostre agende, se non ci saranno imprevisti, cucineremo la serata del 23 di Ottobre.
Il locale il Rapsodia di Fagnano Olona, in provincia di Varese. Se vi interessa avere qualche informazione in più vi segnalo qui di seguito il link, www.rapsodiacoffeepub.it. E’ un locale di cucina tradizionale, che conosco molto bene visto che è della mia famiglia 
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Presto scriverò qualcosa in più sull’evento 😎
Quella che presento oggi è la crema catalana, dolce tipico proveniente dalla regione della Catalogna. La preparazione è davvero molto semplice, e richiede pochi ingredienti che a parte la quantità da verificare, sono praticamente sempre presenti nella cucina di chi per passione e per diletto prepara i dolci.
Ad utilizzare pochi ingredienti per la preparazione di un dolce ci sono chiaramente molti vantaggi. Bisogna però stare molto attenti a ciò che si usa. Ricordiamoci sempre che uno dei punti fermi di ogni ricetta cucinata è la Approfondisci l’argomento
Questa volta abbiamo voluto assaggiare un formaggio fresco, a pasta cruda. Un formaggio della valtellina chiamato Scimudin. Il nome proviene da un antica tradizione. Piccolo scimud, ovvero piccolo formaggio, era il modo di chiamare questo formaggio semplice, di latteria, che era presente in ogni casa. Noi lo abbiamo provato, sia assaggiandolo al taglio, sia affogandolo nella polenta!
Diciamo subito che va mantenuto ad una temperatura mai superiore ai 15°. Può introdurre un pasto a base di frutta e salumi, risultando semplice e piacevole nello stesso momento.
La formaggella scimudin ha Clicca qui per approfondire
Per la preparazione di un piatto leggero, facile e gustoso possono servire pochi ingredienti. Poche calorie e tanto gusto!
Vediamo cosa ci serve per la preparazione di questo piatto, per 4 persone Clicca qui per approfondire
Le fruste alimentari ( chiamate anche frustini o amalgamatori) servono fondamentalmente per sbattere o amalgamare gli ingredienti , oppure montare liquidi alimentari come albumi d’uovo, olio, etc etc . Ci servono per la preparazione di salse, creme, pan di spagna meringhe e molto altro ancora.
Ma come faccio a sapere se la frusta che ho acquistato o che devo acquistare serve ad una o all’altra cosa? Clicca qui per approfondire
Le vere olive ascolane hanno una storia lunghissima, ed hanno allietato per molto tempo, a volte come contorno, a volte come antipasto i pranzi e le cene di molti di noi. E’ una preparazione tutto sommato molto semplice e prevede l’impiego di pochi ingredienti – come sempre ricordiamo pochi ma buoni – per realizzarle.
Servono chiaramente delle olive, vediamo quali. La ricetta orginale prevede l’utilizzo di Olive tenere ascolane (Olea europea sativa) ma siccome non sono di facile reperibilità , vi diciamo che basta usare delle olive dolci e carnose. Clicca qui per approfondire